Мраморная говядина к тверскому столу

Как уже сообщали «Тверские ведомости», в середине июня одно из предприятий холдинга ООО «РУМЕЛКО­АГРО» ввело в эксплуатацию новый цех забоя крупного рогатого скота с первичной переработкой мясного сырья. В церемонии открытия цеха принял участие губернатор Тверской области Андрей Шевелёв.

Учредитель ООО «РУМЕЛКО­АГРО» – известный российский предприниматель, основной владелец Новолипецкого металлургического комбината Владимир Лисин, который начал свой социальный проект в Кашинском районе еще в 2002 году, с создания совместного со здешними охотниками охотничьего хозяйства, являющегося сегодня одним из лучших в Европейской части России. Благодаря его поддержке районная организация охотников одной из первых получила юридическую самостоятельность в Тверской области, успешно ведет хозяйство совместно с принадлежащим Владимиру Лисину спортивно­охотничьим клубом «Румелко­Спортинг».

В состав своеобразного холдинга ООО «РУМЕЛКО­АГРО» включены (полностью или частично) территории 11 бывших хозяйств Кашинского района. Суммарная площадь сельскохозяйственных угодий – 22 тысячи гектаров. В собственности, кроме земли, здания и сооружения стоимостью 67,8 миллиона рублей, сельскохозяйственная техника на 222,9 миллиона рублей.

Владимир Лисин вложил в развитие холдинга с 2005 года 1,2 миллиарда рублей инвестиций. И продолжает инвестиционную поддержку в сумме 60–70 миллионов рублей ежегодно. В составе холдинга образовано семь предприятий, занятых производством кормов и животноводством.

Одному из таких предприятий – ООО «Кашин Луг» (директор Юрий Ткачёв) – выпала особая миссия, продиктованная вызовами современного продовольственного рынка. Племенное стадо ООО «Кашин Луг» должно послужить основой для разведения фермерами района коров новой породы и получения помесного поголовья; используется для скрещивания уже имеющееся у населения поголовье молочной породы «ярославка», также обладающей в своем генотипе рядом уникальных природных качеств. А построенный ООО «Кашин Луг» цех забоя крупного рогатого скота должен стать гарантией для сельхозпроизводителей мяса, и не только Кашинского района, что их продукция будет востребована и их труд будет оплачен.

Новый забойно­перерабатывающий цех ООО «Кашин Луг» – один из инвестиционных стартапов социального проекта, осуществляемого в Кашинском районе на протяжении последних 12 лет Владимиром Лисиным.

– Взято направление на производство так называемой мраморной (с прослойками жира) говядины, – объясняет директор ООО «РУМЕЛКО­АГРО» Валерий Нехаев. – Основу поголовья крупного рогатого скота составляют коровы мясной породы «герефорд». Первый шаг к осуществлению намеченного был сделан в феврале 2010 года – в Финляндии приобрели 91 племенную нетель породы «герефорд» за 10,8 миллиона рублей. В следующем году стадо пополнилось 50 племенными телками той же породы из Кировской области – на это потрачено 4,5 миллиона рублей. В том же году из Финляндии прибыли 83 племенных нетели породы «герефорд». За них заплатили 7,9 миллиона рублей. Два элитных племенных быка породы «герефорд» купили в Канаде за 678 тысяч рублей. Таким образом, на создание ядра племенного стада затрачена значительная сумма. Но дело того стоило, – уверен директор. – Порода «герефорд» обладает неоспоримыми преимуществами: устойчива к нашей суровой погоде, поэтому для зимнего содержания не требует теплых коровников – достаточно построить навесы. При этом быстро набирает вес при откорме. В результате, при соблюдении условий содержания и кормления, получаем мраморное мясо высокого качества, пользующееся повышенным спросом.

В ООО «Кашин Луг» стадо крупного рогатого скота доведено до 664 голов, из них племенные животные породы «герефорд» – 522, помесные (скрещивание «герефорда» с «ярославкой») – 142 головы.

Изначально был взят курс на формирование племенного стада, постановку в хозяйстве племенного дела на уровень современных требований. В августе 2011 года ООО «Кашин Луг» подало заявление в Министерство сельского хозяйства РФ для получения статуса племенного репродуктора по разведению мясного племенного скота породы «герефорд». Проведена большая подготовительная работа. К настоящему времени пройдены все необходимые процедуры, собран пакет документов для подачи в Минсельхоз РФ на присвоение статуса племенного хозяйства по породе «герефорд».

Но откормом крупного рогатого скота на мясо деятельность предприятия не ограничивается.

– Поставлена цель, – говорит директор ООО «РУМЕЛКО­АГРО», – начать выпуск собственной готовой мясной продукции с поставкой на рынок Тверской области.

В 2012 году ООО «Кашин Луг» на средства частных инвесторов Николая Гагарина и Сергея Прокопова приступило к строительству собственного цеха забоя крупного рогатого скота с первичной переработкой мяса. Производительность по забою животных – 24 головы в смену, годовая мощность – от 7200 до 15 тысяч голов крупного рогатого скота. Выход продукции – от 2200 до 4000 тонн (из расчета живого веса одной головы в 600 килограммов). Поставщиком оборудования и генеральным подрядчиком выступала фирма Kometos OY (Финляндия). Общая сумма инвестиций составила 41,2 миллиона рублей. Все поставленное оборудование сертифицировано и полностью соответствует мировым стандартам и стандартам Российской Федерации. Возможности современного высокопроизводительного оборудования таковы, что с проектным объемом работ управляется небольшой цеховой персонал численностью всего 15 человек.

– Пример ООО «Кашин Луг» говорит о том, что при грамотном подходе аграрный комплекс интересен и привлекателен для инвесторов, – отметил Андрей Шевелёв на церемонии открытия цеха. – Показательно также, что этот небольшой в масштабах региона проект служит возрождению мясного скотоводства в районе и иллюстрацией того, как можно эффективно работать в данном направлении.

Итак, акт ввода цеха в эксплуатацию подписан. На очереди – освоение производственных мощностей в рабочем режиме, вывод технически и технологически сложного объекта на проектные параметры. На повестке дня и другие заботы – получение разрешения на осуществление деятельности по забою крупного рогатого скота. В скором времени ожидается включение предприятия в перечень Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору. Это означает, что контроль качества продукции будет самый строгий.

Решение текущих задач не мешает заботиться о перспективе. В планах ООО «Кашин Луг» – нарастить поголовье крупного рогатого скота до 5000 голов. С этой целью уже строятся дополнительные откормочные площадки и площадки под маточное поголовье. Намечено также увеличить мощность забойного цеха до 10 тысяч тонн мяса в год. И реальные шаги в этом направлении уже делаются: закупается дополнительное холодильное оборудование, строятся новые холодильные помещения.

– Мы планируем вовлечь в откорм мясного скота личные подсобные хозяйства населения Кашинского и близлежащих районов, – говорит Валерий Нехаев. – Будем стимулировать их продажей племенных быков и молодняка, поставкой льготных кормов и преференциями при забое скота.

На земельных угодьях холдинга в эти дни полным ходом ведется заготовка кормов на предстоящую зимовку скота. Племенные животные породы «герефорд» будут обеспечены экологически чистыми кормами собственного производства.

Евгений ШИМИН

Фото Елены МОРОЗОВОЙ, Алексея КОМАРОВА